শুক্রবার, ১৮ অক্টোবর, ২০২৪, ৩ কার্তিক ১৪৩১
ডিম সংরক্ষণের বিষয়ে সচেতনতা জরুরি। কারণ, ডিমে স্যালমোনেলা নামের এক ধরনের ব্যাকটেরিয়া থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ। নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় রাখলে এই ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ হয়। ডিম কীভাবে ও কত দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ নিরাপদ, জেনে নিন সে সম্পর্কে।
* ৩ থেকে ৫ সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে ডিম ভালো থাকবে।
* আস্ত ডিম কখনও ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন না। ফ্রিজারে রাখতে চাইলে ডিম ভেঙে কুসুম ও সাদা অংশ একসঙ্গে মিশিয়ে রাখুন।
* অনেক সময় ডিম অসাবধানতায় ভেঙে যায়। ভেঙে গেলে কুসুম ও সাদা অংশ নরমাল ফ্রিজে রাখতে পারেন ২ থেকে ৪ দিন পর্যন্ত। ডিপ ফ্রিজে ১ বছর পর্যন্ত রাখা যায় কুসুম ও সাদা অংশের মিশ্রণ।
* রান্না করা বা সেদ্ধ ডিম এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। তবে ডিপ ফ্রিজে রাখবেন না।
* আস্ত ডিম ফ্রিজে না রাখলে খুব বেশি ক্ষতি নেই। রুমের তাপমাত্রায় ২ সপ্তাহ পর্যন্ত রেখে খেতে পারবেন ডিম।
বেশিরভাগ ফ্রিজের দরজার সঙ্গে ডিম রাখার জায়গা থাকে। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, দরজা বারবার খোলার কারণে এই স্থানে তাপমাত্রার হেরফের হয়। ফলে এখানে ডিম সংরক্ষণ নিরাপদ না। একটি মুখবন্ধ বাটিতে ডিম ফ্রিজের ভেতরে রাখাই নিরাপদ।
অনেক রান্নায় রুম টেম্পারেচারের ডিম প্রয়োজন হয়। সেক্ষেত্রে রান্নার এক থেকে দেড় ঘণ্টা আগে ডিম বের করে রাখুন।
ডিম বাজার থেকে আনার পর কুসুম গরম পানি দিয়ে পরিষ্কার করে তারপর ফ্রিজে রাখবেন।
তথ্যসূত্র: ফুড সেফটি, রিডার্স ডাইজেস্ট
Design & Developed by 
